Хамон в домашних условиях рецепт испанского деликатеса

Смотрите видео

Считается, что кусок мяса весом в 10 кг должен находиться в соли на протяжении пятнадцати суток, исходя из условной нормы приготовления хамона, которая составляет 36 часов на 1 кг веса. Чего чего — а вкусностей в испании хватает ) единственный совет – добавлять ветчину в блюдо надо незадолго до его полной готовности, от нагревания вкус её портится. Иберико» более дорогостоящий вид мясного деликатеса, он делается также из свинины, но с черным копытцем, то есть из свинок специальной породы черного цвета. Опытные повара рекомендуют использовать морскую соль, так как она содержит природный йод, выступающий антисептиком. Одно из так их требований: в процессе вяления окорока температуру следует постепенно повышать на один — полтора градуса каждую неделю, а влажность воздуха нужно постепенно снижать. Преобладают здесь, конечно, блюда из мяса, большой популярностью пользуются оливковое масло, травы, чеснок, вино. Далее мясо помещают в темное место при 10 градусах, в которой постепенно повышают уровень влажности и температуру воздуха.

Приготовление классического хамона в домашних условиях

Если вы обнаружили потемнения на поверхности окорока, обработайте их спиртом легкими прикосновениями ватным тампоном, но ни в коем не срывайте потемневшие места. В испании хамон относится к диетическим продуктам, которые можно употреблять людям всех возрастных категорий. Приготовьте москитную сетку с мелкими ячейками и проволоку для изготовления прочного каркаса, толщина которой составляет 1,5-2 мм. Продукт успешно экспортируется в другие страны, в том числе, и в россию (если бы не кризис и экономические санкции).

Готовый деликатес после приготовления храните в подвешенном состоянии на протяжении полугода с момента первого разреза. Испанская кухня разнообразна и собрала в себе традиции и обычаи многих национальностей разных регионов. Эти условия несложно выдержать в средней полосе россии, так как это нормальные природные условия для данного времени года. Такой рецепт приготовления хамона предусматривает использование большого количества специй, которые придают готовому деликатесу уникальный и ни с чем не сравнимый вкус. В процессе соления его нужно несколько раз в сутки переворачивать и сливать образовавшуюся жидкость.

Хамон в домашних условиях рецепт

Как для ценителя живописи дело чести - побывать в лувре, так и гурману необходимо попробовать хоть раз в жизни настоящий хамон. Для начала с мяса убирают лишний жир, затем мясо засыпают морской солью и хранят в таком виде примерно две недели в помещении с температурой от 0 до +8 градусов. Зашейте мешок снизу, образуя своеобразный кокон, стенки которого должны находиться на большом расстоянии от заготовки, и создайте хамону комфортные условия для вяления. Советы ломтики хамоиа и черный хлеб при приготовлении хамона из свиного окорока шкуру срезать полностью нельзя. Насыпьте в деревянный ящик соль, предварительно на ящик натяните мешковину или другую ткань, которая будет пропускать воздух.

Но есть легенда, согласно которой, пиренейцы задумались о приготовлении питательного и длительно хранящегося мяса, после того, как из соленой воды одного источника выловили утонувшего поросенка. Немного поразмышляв, ими был найден ключик к продукту, который в долгом походе не испортился бы и отлично насыщал и восстанавливал силы. Этот деликатес делается только из мяса иберийских свиней, которые должны всю свою жизнь соблюдать диету из желудей пробкового дуба. Приготовление хамона в промышленных условиях как сделать хамон в домашних условиях — подробный рецепт и тонкости приготовления как хранить хамон в домашних условиях ? Если в мясной заготовке присутствуют надрезы, их следует подсушить бумажным полотенцем, после чего присыпать отверстия солью, чтобы мясо не протухло в процессе приготовления.