Итальянская кухня секреты настоящего ризотто

Смотрите видео

Последний шаг перед подачей ― переместить сковороду с горячей плиты на холодную поверхность и помешать ризотто пару минут: чтобы чуть загустело. Поскольку у ризотто кремовая структура, оно требует достаточно внимания, терпения и любви к процессу приготовления. Хотя ризотто можно делать с чем угодно - грибами, курицей, овощами, но, чтобы получить непревзойденный вкус, выбирайте морепродукты! Ветчину нарезать кубиками и засыпать в кастрюлю, добавить оставшееся сливочное масло, все перемешать.

Классическое ризотто 7 лучших рецептов для умелой хозяйки

Шампиньоны мелко нарезать и обжарить в масле около 5–7 минут, затем добавить нарезанные мелкими кубиками помидоры, соль и черный перец по вкусу и тушить еще 5 минут на умеренном огне. Четвертое – бульон должен быть свежим и горячим, и подливать его в рис следует небольшими порциями (обычно требуется 1 литр бульона или воды на 1 стакан риса). Прочитайте, как сделать ризотто дома и удивите своих домашних или гостей вкуснейшим обедом или ужином. В италии ни один прием пищи не обходится без сыра и вина, а из неалкогольных напитков можно выделить кофе. Ризотто миланезе (по-милански) - один из классических рецептов итальянской кухни, сравнительно простой в приготовлении, но изысканный.

Удивительно, но это первое блюдо, которое подается в начале обеда, который почти никогда не включает пасту. Спустя 20 минут после закладки риса добавить к нему зеленый горошек и продолжать готовить ризотто, доливая бульон по необходимости, еще около 10 минут. Еще одно доказательство того, что здоровая, постная пища может быть вкусной, разнообразной и интересной. Еще одно блюдо из репертуара итальянских поваров, которое можно смело заимствовать - это ризотто с перцем. Для того, чтобы сделать правильное ризотто, нужно набраться терпения и не забывать о секретах приготовления риса, причем обязательно «правильного», то есть крахмалистого и круглого (арборио).

Ризотто 35 рецептов с фото пошагово как приготовить

В сегодняшней подборке тебя ждут томатное ризотто с козьим сыром и луком-пореем, ризотто с креветками и луком-шалот, ризотто по-венециански с ветчиной и зеленым горошком, клубничное ризотто и другие рецепты. Помимо столовой посуды, там удастся найти стильные интерьерные мелочи, приборы, художественные изделия из стекла, хрусталя, фарфора и серебра, ароматы для дома, текстиль и многое другое. Приготовление ризотто начинается с обжарки риса, а затем к нему постепенно добавляется бульон или вода. Уменьшить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и варить около 20 минут, помешивая, пока рис не впитает в себя весь бульон. За 2 минуты до готовности добавить тертый пармезан, сливочное масло, специи и рубленую зелень розмарина.

Такой рис получается нежным, но, как и паста, сохраняет «твердинку» – то самое состояние «аль денте», или неполную готовность. Нарезать лук-порей тонкими кольцами, выложить в кастрюлю с толстым дном и плотно прилегающей крышкой, залив 3 ст. Что нужно: 400 г риса арборио 250 г свежих неочищенных креветок 2 головки лука-шалот 2 зубчика чеснока 1 ст. Для ризотто необходим крахмалистый рис (арборио), который не разваривается и в то же время создает кремовую, бархатистую текстуру блюда. Ризотто, несомненно, можно считать гастрономической визиткой кулинарной италии наряду с пастой и пиццей, только, в отличие от последних, его стоит все-таки относить к высокой кухне.