Как вялить щуку в домашних условиях ribazdes

Смотрите видео

Она требует больше соли, но чистить от чешуи или засыпать сантиметровым слоем соли каждую рыбину это черезчур. Подписывайтесь на нас в социальных сетях – через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео. Современные технологии позволяют проводить вяление при помощи искусственных сушилок, что сильно сокращает время получения готового продукта лишь с незначительными потерями в качестве. Особенности приготовления различных видов речных жителей требует разного количества соли и время выдержки. Делаешь 2 пласта без костей, мясо режешь на квадратики 20+20 мм ( шкура остаётся целая), обмакиваешь пласты в крутой тузлук (макнул и сразу вытащил), и сразу вешаешь на жаркое солнышко.

Как правильно вялить щуку в домашних условиях рецепт

Благодаря тяжелому гнету, в рыбе не будут образовываться полости и пузыри газа, в которых могут скапливаться гнилостные бактерии. Chr_ewu8 технология засолки требует использовать двести граммов крупной соли на один килограмм рыбы. После вымачивания развесьте на ночь рыбку для сушения (обычно для этого она нанизывается, как бусы, на леску). Щука должна полностью проветриваться, таким образом, чтобы не было соприкосновения с рядом нанизанными рыбами. Читать еще:   универсальная прикормка для рыбы своими руками кухонная посуда, выполненная из других материалов, может испортить изначально круглую форму икры. Изобилием рыбных блюд в своем арсенале, может похвастаться любая умелая хозяйка, лучшие из них, конечно, держатся в секрете.

Но при этом нужно понимать, что изготовленная только при помощи сушилки, без обработки на солнце рыба будет просто сушеной, а не вяленой. Перед тем как завялить свежую щуку в домашних условиях, нужно помнить, что крупные экземпляры будут просаливаться около пяти суток, а более мелким достаточно и трех. Вообще, главных требований к месту завялки рыбы три: днем там должна быть тень; большую часть времени – сквозняк; место должно быть защищено от дождя и быть без мух. Второй способ завяливания щуки из расчета на щуку среднего размера берут пятьдесят граммов сливочного масла.

Как засушить рыбу щуку в домашних условиях вяление щуки

Другие же считают, что вешать за хвост – последнее дело, так как при такой технологии из рыбы во время сушки уходит жир. Если же вяление рыбы происходит осенью или зимой, то она может не до конца провялиться, поэтому ее приходится довяливать в теплом месте. Вокруг щучек выкладываем корки ржаного хлеба — они придадут рыбе приятный аромат, и отправляем противень в духовку на низкую температуру (около 110-120 градусов). Если вы вялите рыбу осенью – она может не до конца провялиться, поэтому 3 – 4 дня её можно досушивать у батареи. Итак, чтобы было вкусно в самом конце, изначально надо: хорошо промыть щучку, выпотрошить ее, удалить жабры, голову щуки при этом отрезать не принято.

Пацанам рыба очень понравилась (я реально очковал, что соли нахерачил больше меры) и довольно быстро закончилась. Существует ряд кулинарных хитростей, благодаря которым вы сможете идеально засолить щуку с первого раза. Достаточно иметь толику свободного времени, терпение и крупную каменную соль под рукой, ведь именно она лучше всего подходит для сушки рыбы.