Баклажаны с болгарским перцем и чесноком на зиму

Как видите, эта заготовка на зиму готовится очень легко, все составляющие нужно просто нарезать и потушить вместе. Совет хозяйке: для того, чтобы консервация получилась максимально жгучей – острые перцы перемалывайте вместе с семенами. Чтобы это можно было легко сделать, накройте горячие запеченные овощи на противне фольгой на 15 минут. Закуска получается довольно острой, но вы количество горького перца можете регулировать по своему вкусу.



Смотрите видео


Прямо в скорлупе опустите орехи в соленую воду (не слишком соленую) и подержите так в течение шести дней. Тонко срежьте кожуру с двух противоположных сторон (это нужно для того, чтобы не жарить дольки, у которых одна сторона — кожура). Молодые баклажаны, вместе с нежными семенами нарезаем вдоль плода, пластинками-язычками, толщиной в пол сантиметра. В этом рецепте баклажаны можно приготовить в двух вариантах:  в томатном соке или в пропущенных через мясорубку помидорах. Подскажите,пожалуйста, какое количество растительного масла требуется для приготовления маринада (лучший рецепт баклажанов — пальчики оближешь). Хранить это лечо можно и при комнатной температуре, главное, чтобы было темно и подальше от батарей.

Баклажаны с болгарским перцем на зиму рецепт с фото

Баклажаны с перцем и морковью на зиму рецепт с фото

Кстати, приготовить баклажаны с болгарским перцем по такому рецепту можно в любое время года, заменив свежую зелень на сушеную. Огонь под готовой закуской сделайте минимальным и начинайте раскладывать заготовку по стерилизованным банкам в кипящем виде. В кастрюлю насыпьте мерку соли и сахара, горчичное семя, лавровый лист, горошины черного перца и налейте воду. В этом рецепте важно, чтобы банки и овощи в момент закрутки были горячими, так как в составе нет уксуса. Эта аппетитная, достаточно сытная заготовка может прекрасно храниться в течение всей зимы в кладовке. Все его составляющие должны перемешаться вкусами и настояться, тогда он получится насыщенным и однородным.

Баклажаны с перцем и чесноком на зиму

Совет хозяйке: для того, чтобы полностью впитать в себя аромат специй, такая заготовка должна пробыть в маринаде минимум 2 дня. Чтобы закуска получилась менее жирной, лучше овощи запекать, а не обжаривать в большом количестве масла. Оставить кастрюлю с овощами при комнатной температуре на 5 часов, каждый час хорошо перемешивая овощную смесь. Разогрейте в глубокой сковороде достаточное количество постного масла и выложите в него все измельченные кусочки.



Баклажаны на зиму 8 лучших рецептов

Баклажаны с перцем и чесноком на зиму 3 классных рецепта

Если решите это делать в микроволновой печи, не забудьте налить в стекло воду, пустыми их туда ставить нельзя! Такая закатка напоминает овощную икру, но имеет по сравнению с ней более выраженную консистенцию и нарядный вид. Помидоры выделили достаточное количество сока и при этом сохранили свою форму, что  от них и требовалось. Однако, если мороз вашего агрегата может достигать минус 18 — ти градусов и ниже, то побаловать себя оттаявшими синенькими получится и через год.

Баклажаны с болгарским перцем маринованные баклажаны

Чтобы цветная капуста сохранила привлекательный вид во время варки, попробуйте подержать ее в холодной воде с небольшим количеством уксуса или лимонной кислоты. Поместить банки с овощной смесью в кастрюлю (вода должна доходить до "плечиков" банок), поставить на средний огонь. Как и в большинство рецептов с баклажанами нужно будет добавить чеснок, без него уже не будет нужной пикантности.

Рекомендуем