скороварка и пропорции воды обсуждение на форуме

Смотрите видео

Смотрите и слушайте – скороварка подаст сигналы, когда достигнет уровня абсолютного давления, и затем убавьте огонь до медленного. Продукты, которые готовят на пару, выкладывают на специальную решетку, входящую в комплект к скороварке. Температура кипения также поднимается, поскольку она напрямую зависит от давления, и ровно настолько, чтобы удерживать температуру воды и пара в точке ее кипения, чтобы давление в свою очередь могло повышаться. Современные образцы нередко оснащены функцией интеллектуального приготовления пищи и уже снабжены рядом программ-рецептов, для их активации достаточно нажать соответствующую кнопку на панели управления. Для бобовых и круп, которые, как правило, увеличиваются в объеме, заполняйте скороварку только на половину.

Как использовать скороварку старого и нового образца

Ознакомьтесь с инструкцией, прилагаемой к скороварке, чтобы определить количество воды, необходимое для тех или иных продуктов. Струя пара из выскочившего клапана означает, что скороварка перегружена и клапан стравливает излишки давления в целях безопасности. Проще перечислить немногие продукты, которые, по мнению производителей, готовить в скороварке нельзя. Для приготовления пищи его тоже можно использовать, но тогда придется столкнуться с бессчетным количеством зажимов на крышке, что не слишком удобно в использовании. Наливать ее больше можно, но меньше, чем рекомендовано в рецепте или инструкции к скороварке, нельзя.

Во втором случае, кастрюлю надо снять с огня, поставить в холодную воду, сбросить пар, снова поставить крышку и хорошо завернуть ручку. Процесс приготовления происходит при повышенном давлении и температуре, за счет чего снижается  время приготовления в несколько раз. Конечно же, в начале прошлого века эскофье не использовал скороварку, но можно с уверенностью сказать, что в наши дни свои бульоны он готовил бы именно в ней. Сравнивая достоинства и недостатки обоих устройств, очевиден факт: ответ на вопрос, что выбрать, зависит от ваших конкретных запросов. Принцип ее работы заключается в том, что крышка не выпускает пар, который, по мере образования, увеличивает давление внутри кастрюли.

Как пользоваться скороваркой инструкция по применению

В процессе приготовления резко пахнущих продуктов   ( например, некоторых сортов рыбы)  запах почти не распространяется. В случае, если в корпусе скороварки есть трещины, они могут пропускать пар, что может вызвать ожоги. Чтобы начать готовить в скороварке, нужно открыть крышку, поместить продукты, залить воду, плотно закрыть емкость и выставить режим приготовления. Незначительное количество пара, который выходит через клапан, совершенно не влияет на работу скороварки. Скороварка давно зарекомендовала себя в быту: в ней быстро готовятся супы, гарниры, мясные и овощные блюда, фруктовые и ягодные джемы.

Скороварку, произведенную в ссср, не хранят с закрытой крышкой – это может привести к деформации уплотнительного кольца. Очень важно понимать, что избыточное давление внутри кастрюли не повышает температуру, а только провоцирует аварийный клапан стравливать пар, в результате чего вода внутри кастрюли закипает. При приготовлении молочных и других вспенивающихся продуктов скороварку используют как обычную кастрюлю и не закрывают крышку.