Свиные ребрышки горячего копчения

Идеально подойдёт буковая или ольховая щепа, немного можно добавить черешневой щепы, она придаст легкий фруктовый оттенок. При сухом засоле увеличивается срок хранения готового продукта, однако сами ребра из-за большой потери влаги приобретают чересчур жесткий вид. Что можно приготовить если не получилось съесть все копченые свиные ребра в виде самостоятельной закуски, можно задуматься о других вариантах их применения. Ребрам, как на снимках, достаточно часа, а если на ребрах есть хороший слой мяса, то час с "кепкой" в 15-20 минут. Дальше надо дать отвисеться при комнатной температуре, часа три-четыре, но я чо то поздно взялся, решил пропустить этот этап.



Смотрите видео


Заказ в магаз: тесто слоеное дрожжевое - 400 гр фарш говяжий - 400 гр огурчики маринованные - 100 гр сыр слайсы - 8 шт томатный соус - 60 гр яйцо - 1 шт молоко - 50 мл кунжут 1. Я представляю домашний вариант данной колбасы в которой используется ароматизатор жидкий дым, вместо копчения и изменён размер решётки мясорубки с 6 мм на 4,5 мм. Без лишних слов – очень вкусный салат в китайском стиле, который легко повторить дома и подать на праздничный стол.


Как коптить свиные ребра рецепты копченых ребрышек

Рецепт Ребрышки горячего копчения Здравствуй лето

Рецепты, публикуемые в кулинарной мастерской должны носить практический характер, особенно, для начинающих кулинаров. Для приготовления маринада потребуются следующие продукты: вода — 1000 мл.; сахарный песок — 30 г; молотый перчик — 2 ст. Но лучше его применять для холодного копчения, поскольку соль отлично выводить лишнюю влагу из мяса. В любом случае копченые свиные ребрышки хорошо подходят для домашнего приготовления: с ними не так много возни.

Рецепт копченых свиных ребрышек в коптильне

При пользовании миниатюрной коптильни ребрышки можно свернуть в форме своеобразного рулета и затянуть бечевкой или нитью. Здесь уже придется подождать, так как процесс маринования и засолки проходит от 8 часов до 24 часов, а иногда и больше. Рецепт чесночного маринада с водкой замаринуйте ребрышки по этому рецепту, и они получатся у вас сочными, мягкими, перед их ароматом невозможно будет устоять. Замесите тесто, если у вас есть планетарный миксер, то используйте насадку крюк и мешайте около 8 минут.



Копчение ребрышек в коптильне горячего копчения рецепт

Рецепты приготовления копченых ребер

Теперь накрыть сковороду крышкой, довести до кипения и готовить все это счастье на минимальном огне 15-20 минут. На финальном этапе поднять температуру до 90с, воткнуть щуп градусника (или сам градусник, если у вас он сразу с термометром) и готовить до полной кулинарной готовности -65с в середине куска. В конце процесса мясо можно быстро достать и протереть кусочком сала- это придает мясу красивый блеск. Перед копчением продукта, необходимо его подготовить: снимите имеющуюся плеву с ребер и тщательно промойте под краном.

Свиные ребрышки горячего копчения Пикабу

На дно коптильни насыпать влажные опилки, сверху поставить контейнер для сбора жира и сока (у нас служит старый противень с бортами), сверху поставить решетку. И пусть вас не смущают несколько часов ожидания (пока тетсо поднимается), оно того стоит, уж поверьте мне. Как коптить холодным способом копчение этим способом всегда более утомительное и затратное по времени.

Рекомендуем

Толстолобик в мультиварке простой рецепт с фото

Толстолобик в мультиварке пошаговый рецепт

Он вкусен в тушеном и жаренном видах, из него получается неплохая уха запекается толстолобик в мультиварке минут 30-40, этого времени вам хватит и на то, чтобы приготовить простой и сытный гарнир в виде отварного риса или.

Блюда с мидиями 74 рецепта приготовления  2021 menu

Блюда из мидий рецепты с фото на 374

К сожалению, не все знают, как готовить мидии Для этого рецепта годятся как свежие, но обязательно хорошо промытые и очищенные, мидии, так и замороженные.